Quichebodem volkoren kruimelgistdeeg
Voor 1 grote quichevorm

Ingrediënten:
400 g volkoren speltmeel
1 pakje droge gist
1,5 theelepel zout
1 eetlepel suiker
100 g boter
1 kopje lauwe melk
2 eetlepels olie 


Bereidingswijze 

De oven op 225 graden voorverwarmen. Meel, gist, zout en suiker door 
elkaar mengen. De boter in klontjes snijden en door het meel verdelen. Het 
geheel met de handen tot kruimels verwerken. Tenslotte melk en olie 
toevoegen en eventueel een half uur laten rijzen. Het deeg uitrollen, in een 
ingevette quichevorm leggen, een rand omhoogtrekken en enkele gaatjes in 
het deeg prikken. Het deeg in ongeveer 20 minuten voorbakken alvorens 
quiche-ingredienten toe te voegen. 


Mediterrane Quiche
Voor 6 personen 

Ingrediënten:
1 Recept volkoren kruimelgistdeeg
1 Aubergine
1 teentje knoflook
Provencaalse kruidenmix
zout, peper, 2 eetlepels olie
3 Paprika's
1 Courgette
1 potje olijven
2 blikjes sardientjes
2 blikjes ansjovis
------------------
250 ml melk
150 gram gerapte kaas
3 Eieren


Bereidingswijze 

De oven op 225 graden voorverwarmen. Het volkoren kruimelgistdeeg 
volgens instructies bereiden en voorbakken. De aubergine in blokjes snijden 
en met provencaalse kruiden en zout bestrooien. Dit geheel samen met de 
knoflook en wat olie in een pan aanbakken. Paprika's en courgette in stukjes 
snijden en de laatste met peper en zout bestrooien. Dit alles vermengen met 
de overige ingredienten boven de lijn en over de voorgebakken quichebodem 
verdelen. De melk met de kaas en eieren door elkaar roeren en op smaak 
brengen met zout en peper. Voeg ook dit mengsel toe aan de quiche. De 
quiche in ongeveer 35 minuten bakken. 

Vegetarische variant: Vervang de vis en geraspte kaas door 400 gram 
blauwe schimmelkaas.

Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal. 
www.kasteelhoeveputh.nl