Pasta met geroosterde tomaten
Voor 2 personen

Ingrediënten:
200 gram pasta
4 trostomaten
1 eetlepel Italiaanse kruiden
2 eetlepels olijfolie
1 ei
½ bekertje crème fraîche
½ ui
½ doosje tuinkers

 

Bereidingswijze

Kook de pasta zo'n 10-15 minuten, tot – ie gaar is. Verwarm 
intussen de oven voor op 200 graden of op gasovenstand 4. Was de 
tomaten, halveer ze en leg ze met de snijkant naar boven in een 
ovenschaal. Bestrooi de tomaten met de kruiden, met zout en peper 
en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Laat de tomaten circa 20 
minuten gaarbakken in de oven. Klop het ei los met de crème fraîche 
en met wat zout en peper. Pel en snipper de halve ui. Verhit de rest 
van de olie in een braadpan, laat de ui bakken tot hij glazig is, schep 
de pasta en het eimengsel erbij en laat dit gedurende circa vijf 
minuten roerbakken. Knip de tuinkers boven dit mengsel fijn. 
Serveer het pastamengsel samen met de geroosterde tomaten. 
Eet smakelijk!
 
Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal. 
www.kasteelhoeveputh.nl