Sperziebonen-ratatouille
Voor 2 personen

Ratatouille is een Frans (volgens sommige echter een Catalaans) 
gerecht van gestoofde groenten. Het wordt vooral in de Provence 
veel bereid. Ons woord "ratjetoe" is een verbastering van dit gerecht 
met zijn mengelmoes aan verschillende ingrediënten.
  
Ingrediënten:
300 gr sperziebonen 
1 teentje knoflook 
1 plakken rauwe ham in blokjes 
1 el fijngehakte peterselie 
2 el fijngehakte basilicum 
200 gr tomaten in blokjes 
1 kruidenbouillontablet 
1 dl rode wijn 
zout, peper 
 
Bereidingswijze

Kook de sperziebonen in ruim water gedurende tien minuten, spoel 
ze vervolgens koud af en laat ze uitlekken. Laat de fijngehakte 
knoflook vijf minuutjes bakken in een wok met wat olijfolie, voeg de 
ham hieraan toe en bak deze weer vijf minuten mee. Roer de 
peterselie en de helft van de basilicum erdoor en laat deze zo'n twee 
minuten meebakken terwijl u blijft omscheppen. Los het 
bouillontablet op in een half kopje warm water en voeg dit toe. Voeg 
nu ook de blokjes tomaten toe. Laat vervolgens weer vijf minuten 
koken en schep dan de sperziebonen erdoor, voeg de rode wijn toe. 
Laat het gerecht nog enkele minuten zachtjes pruttelen en breng 't op 
smaak met zout en peper. Bestrooi het met de rest van de basilicum 
en serveer dit gerecht met macaroni of aardappelpuree. 

Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal. 
www.kasteelhoeveputh.nl