Spelt-groenteschotel voor 3 à 4 personen

Ingrediënten
400 g speltkorrels
roerbakgroenten naar keuze: (rode) ui, prei, wortel, 
paprika, broccoli en/of tomaat
vlees of vleesvervanger in blokjes
verse peterselie en/of sla
  
Bereidingswijze
Was de speltkorrels en week ze gedurende een uur in een 
ruime hoeveelheid water.
Zet ze op in dit water, voeg wat zout toe en laat ze in ca. een 
uur zachtjes gaar koken. 
Roerbak een kwartiertje voor het einde van de kooktijd de 
blokjes vlees(vervanger) en de roerbakgroenten in wat olie. 
Laat de speltkorrels uitlekken en roerbak ze nog twee 
minuten mee.
Maakt de schotel op smaak met zout, peper en kruiden. 
Versier de schotel met peterselie en/of sla. 

Variatie: Voeg kerriesaus en blokjes ananas toe voor een 
kipkerrie-speltschotel. 

Recept van: Kasteelhoeve Puth, Voerendaal
www.kasteelhoeveputh.nl